奶粉不易溶解是怎麽回事呢?現在社會上流行2種說法，一個是溶解度越快品質越好，一種說法是溶解太快是因為加了助溶劑。那麽雏鸟APP在衝調奶粉的時候，也習慣用“溶解的快不快“來衡量奶粉好不好，這樣的判斷對嗎?
奶粉溶解度不好的原因？
1、奶粉本身含有難溶或微溶於水的營養成分。嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水，在奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養物質析出並附著在奶瓶壁上，這些沒關係，這是奶粉中的脂肪物質。衝泡奶粉時，在奶瓶底部的不溶解的沉澱物是不溶解物質不是其他雜質，不會產生任何健康與安全的危險因素。
2、奶粉中不含助溶劑。奶粉溶解得很快，就一定好嗎?其實不然，溶解快的奶粉，特別是低溫水甚至冷水衝調都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶劑的結果。
3、奶塊是什麽？奶粉衝調過程中，由於多方麵原因導致粉質顆粒沒有充分與水接觸，影響了其在水中的分散。沒有分散的奶粉塊外部是濕潤的形成了一個不透水的“保護層”，水無法進入到裏麵，於是變成了一個個外濕內幹的難容奶塊，就算用力搖晃奶瓶也無法將其打散。
4、水溫、攪拌及水質影響。衝泡奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物。
水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團;析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止後懸浮於奶液表麵;使奶粉無法充分溶解;還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收;某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質(如含雙歧杆菌)等很容易因此遭到破壞。
水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個張力膜，故有出現類似“成團狀不融化”的現象;
過度沸騰：過度沸騰的水衝調奶粉容易造成沉澱掛壁。
5、奶粉分子顆粒大小的影響。顆粒大的奶粉，遇水後溶解速度很快，溶解性較好(不同批次生產奶粉存在顆粒大小、膨鬆度區別)。
奶粉易溶解質量就好嗎？
奶粉速溶高確實可以省事，但隻是奶粉的一項外在感官指標，並不代表奶粉有更好的營養成分，尤其是配方奶粉。因為配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等諸多原料混合而成的，而實際上這些原料的質地、配比才是決定奶粉質量的關鍵因素。因此，奶粉質量的好壞是不能單純以溶解快慢判定。質量好的奶粉主要是營養成分全麵，不含有害物質，配比符合寶寶生長發育的各項指標，新鮮度好，奶粉生產工藝好以及衛生指標合格等。
注意衝調奶粉的正確方法？
在衝調時，先加水後加奶粉，水溫控製在40-60度;例如：先加入一勺奶粉搖晃溶解之後再加入一勺繼續搖晃溶解，以此類推直到奶粉全部加入，這樣奶粉會很快充分溶解。
采用二次衝調法：將所需的水倒進奶瓶，先舀取你所需奶粉的一半，搖勻；再舀另一半，再搖勻就好了，整個過程也要不了兩分鍾。這種方法可以增加奶粉與水的接觸麵積，不容易出現奶粉抱團導致外濕內幹的現象。若是奶粉衝調的量大，還可以分三次進行，並不需要每次都蓋上蓋子搖晃。你隻需握住奶瓶上部，轉動手腕用力，朝一個方向搖晃奶瓶，這種衝調手法使奶粉溶解均勻、不易氣泡、奶液也不會濺出來。必要時，用幹淨的勺子或攪拌棒來攪拌助溶也是可以的。
